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Berza Jerezana con Garbanzos de Daganzo

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 berza jerezana

Hoy os dejamos con la receta de Berza jerezana, un plato de mucho alimento para disfrutar sobre estas fechas que hacían antiguamente muy a menudo en las casas de nuestros abuelos. Además en esta ocasión la preparamos con garbanzos de Daganzo, un grano especialmente tierno y de calidad.

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Aunque la berza jerezana es un plato en el que se suelen añadir alubias blancas, en esta ocasión decidimos añadirle solo garbanzos de alta calidad, para hacer de ella un plato más selecto.

Aquí os dejamos la preparación.

Berza Gaditana
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Ingredients
  1. 200gr de Garbanzos de Daganzo
  2. 200 gr de alubia (opcional)
  3. 4 Dientes de ajos
  4. 1 cuchara grande de manteca colorá
  5. 2 hojas de laurel
  6. Sal
  7. cardos
  8. Para la pringá necesitaremos
  9. 1/2kg de Carne de cerdo para guisar.
  10. 1/2kg de Costilla de cerdo.
  11. 200gr de tocino de cerdo.
  12. La mitad de un chorizo Chorizos.
  13. la mitad de una Morcilla.
Instructions
  1. En primer lugar pondremos a remojar los garbanzos en agua tibia con un chorrito de bicarbonato para que estos se ablanden durante una noche entera.
  2. En la olla express añadimos agua, las carnes y los garbanzos, además de la manteca, el laurel, la sal, los cardos los 4 dientes de ajo con el comino. (Estos dos últimos ingredientes se machacan).
  3. Cerramos la olla express y lo dejamos cocer durante hora y media dos horas, abriremos a la hora y media para rectificar si necesita más agua. Si encontramos la carne y el grano completamente tierno la berza estará lista para servir.
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Como os decíamos nosotras elaboramos esta receta con garbanzo de Daganzo, una variedad de garbanzo elaborada con un propio método de producción que evita el uso de herbicidas en el cultivo.

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 Este tipo de garbanzo es de un tamaño de grano pequeño, muy carnoso y tierno cocinado. Además absorbe el sabor de todos los caldos con los que los cocinamos.

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Nosotras damos fe de que es un producto de calidad, que os encantará probar en vuestros platos, nuestra opinión es que no hemos probado un grano de garbanzo tan tierno y lleno de sabor como estos. 

Os invitamos a descubrir más sobre ellos en su página web, encontraréis más información y datos interesantes que os encantarán.

¿Conocíais los garbanzos de Daganzo?

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Berza Jerezana con Garbanzos de Daganzo, 5.0 out of 5 based on 8 ratings

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